コクと旨味がギュッと詰まったモチモチ！鶏むね肉と山菜のおこわ

Name: コクと旨味がギュッと詰まった モチモチ！ 鶏むね肉と山菜のおこわ
Cook time: 60 min
Cuisine: おこわ
Ingredients: 1 1/2カップ; 100g; 100g; 大さじ2; 小さじ1 1/2; 小さじ1 1/2; 小さじ1/2; 少々; 小さじ1 1/2; 小さじ1 1/2; 大さじ1; 小さじ1 1/2; 小さじ1/2; 小さじ1/3; 少々; 小さじ1/2; 1/3カップ

蒸し器で丁寧に蒸し上げる本格おこわです。

調理時間 60分

材料(2人分)

もち米

1 1/2カップ

鶏肉(むね)

100g

山菜(水煮)

100g

サラダ油

大さじ2

醤油

小さじ1 1/2

料理酒

小さじ1 1/2

しょうが汁

小さじ1/2

胡椒

少々

醤油

小さじ1 1/2

みりん

小さじ1 1/2

薄口醤油

大さじ1

料理酒

小さじ1 1/2

砂糖

小さじ1/2

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

顆粒鶏ガラスープ

小さじ1/2

水

1/3カップ

作り方

1	もち米は洗ってしっかり浸水し、ざるに上げて水を切る。
2	鶏むね肉は1cm角に切り、Aの調味料に10分漬ける。
3	水気を切った山菜はBの調味料に10分漬ける。
4	鍋を強火にかけ、半量のサラダ油を熱し、鶏肉を入れる。
5	肉の色が変わったら残りのサラダ油ともち米を加え、米が透き通るまで炒める。
6	Cを加え、中火にして混ぜながら汁気がなくなるまで炒める。
7	蒸し器の下段にたっぷりのお湯(分量外)を入れて強火にかける。
8	沸騰したら、蒸し器の上段に蒸し物用の布を敷く。
9	もち米と鶏肉を入れて中央をあけ布をかぶせる。
10	蓋をして湯が少なくなったら足し、中火で25分蒸したところでおこわの上下を返す。
11	さらに10分蒸し、山菜を加えて混ぜたら火を止める。