大人気 やわらかお肉のチキン南蛮

お子さまにも大人にも人気の宮崎県の名物料理です。
調理時間 35分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
1/2個
ゆで卵
1個
玉ねぎ
1/8個
きゅうり
1/4本
サニーレタス
適量
ミニトマト
4個
薄力粉
少々
サラダ油
適量
A
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1
唐辛子 (粉)
少々
B
マヨネーズ
大さじ3
レモン (果汁)
小さじ1/2
少々
胡椒
少々
C
少々
胡椒
少々

作り方

1小さめのボウルにAを入れ、ラップなしでレンジ600Wで2分加熱しバットに移す。
2ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにしてボウルに入れ、Bと混ぜ合わせる。
3鶏肉は皮を除いてまな板に縦に置き、中心に縦1本切り込みを入れて左右に開く。
4厚みを均一にしたら、Cの塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
5フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、170℃に熱する。卵は溶いておく。
6鶏肉を溶き卵にくぐらせてから5に入れ、衣が固まったら上下を返して5分ほど揚げる。
76を強火にし、こんがりと色づくまでさらに1分ほど揚げて取り出し油をきる。
87が熱いうちに1の南蛮だれを絡め、食べやすい大きさに切る。
9お皿にサニーレタス、ミニトマト、8を盛り付け、2のタルタルソースをのせる。

ワンポイントアドバイス

鶏むね肉はひと口サイズにそぎ切りにしてから調理すれば、食べやすく時短にもなります。

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