熱々 手羽先の甘辛揚げ

手羽先に甘辛だれとごまをたっぷりまぶします。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
6本
白いりごま
小さじ2
片栗粉
適量
サラダ油
適量
適宜
胡椒
適宜
A
すりおろしにんにく
1片分
しょうが
1/4片
醤油
50ml
みりん
50ml
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

1しょうがを薄切りにする。
2小鍋にAを全て入れて弱火にかけ、6~7分煮詰めてバットに移す。
3手羽先は水気をペーパータオルでふき取り、片栗粉を軽くまぶす。
4サラダ油を低温(約150℃)に熱し、手羽先を入れて6~7分揚げる。
5色づいてきたら火を強めて油の温度を高温(約180℃)に上げる。
6約2~3分、きつね色になるまで揚げ、油を切る。
72のバットに入れてたれをよく絡めて白いりごまをまぶし、お好みで塩こしょうを振る。

ワンポイントアドバイス

2段階の温度の油で揚げるのが、皮がパリッと仕上がるポイントです。

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