おつまみにも 鶏もつの甘辛煮

鶏レバー、砂肝、ハツを甘辛醤油だれで煮込んだコクのある一品です。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(レバー)
100g
鶏肉(砂肝)
80g
鶏肉(ハツ)
50g
唐辛子 (糸唐辛子)
適量
しょうが
1 1/2片
A
料理酒
100ml
みりん
25ml
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
30ml

作り方

1レバーは熱湯に入れ、ザルに上げてゆで汁を切って水に取る。
2粗熱を取り、水気を切ってひとくち大に切る。
3砂肝は白く硬い部分をそぎ落とし、食べやすい大きさに切って切り込みを入れる。
4きれいに水洗いし、水気を切る。
5ハツは白い脂の部分を切り落とし、縦半分に切る。きれいに水洗いし、水気を切る。
6しょうが1片はきれいに水洗いし、皮つきのまま薄い輪切りにする。
7残りのしょうが1/2片は細い千切りにして水に放ち、水気を切る。
8鍋にAの調味料、レバー、砂肝、ハツ、しょうがの薄切りを入れ、強火に2分かける。
9煮立ったらアクを取り、中火にして煮汁が少なくなるまで10分煮詰める。
10器に盛り、千切りにしたしょうがと糸唐辛子をのせる。

ワンポイントアドバイス

煮汁が少なければ落とし蓋をして下さい。

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