おつまみにも 鶏もつの甘辛煮
鶏レバー、砂肝、ハツを甘辛醤油だれで煮込んだコクのある一品です。
調理時間 40分材料(2人分)
鶏肉(レバー)
100g
鶏肉(砂肝)
80g
鶏肉(ハツ)
50g
唐辛子 (糸唐辛子)
適量
しょうが
1 1/2片
A
料理酒
100ml
みりん
25ml
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
30ml
作り方
| 1 | レバーは熱湯に入れ、ザルに上げてゆで汁を切って水に取る。 |
| 2 | 粗熱を取り、水気を切ってひとくち大に切る。 |
| 3 | 砂肝は白く硬い部分をそぎ落とし、食べやすい大きさに切って切り込みを入れる。 |
| 4 | きれいに水洗いし、水気を切る。 |
| 5 | ハツは白い脂の部分を切り落とし、縦半分に切る。きれいに水洗いし、水気を切る。 |
| 6 | しょうが1片はきれいに水洗いし、皮つきのまま薄い輪切りにする。 |
| 7 | 残りのしょうが1/2片は細い千切りにして水に放ち、水気を切る。 |
| 8 | 鍋にAの調味料、レバー、砂肝、ハツ、しょうがの薄切りを入れ、強火に2分かける。 |
| 9 | 煮立ったらアクを取り、中火にして煮汁が少なくなるまで10分煮詰める。 |
| 10 | 器に盛り、千切りにしたしょうがと糸唐辛子をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
煮汁が少なければ落とし蓋をして下さい。
