おつまみにも鶏もつの甘辛煮

Name: おつまみにも 鶏もつの甘辛煮
Cook time: 40 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 100g; 80g; 50g; 適量; 1 1/2片; 100ml; 25ml; 大さじ1 1/2; 30ml

鶏レバー、砂肝、ハツを甘辛醤油だれで煮込んだコクのある一品です。

調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(レバー)

100g

鶏肉(砂肝)

80g

鶏肉(ハツ)

50g

唐辛子 (糸唐辛子)

適量

しょうが

1 1/2片

料理酒

100ml

みりん

25ml

砂糖

大さじ1 1/2

醤油

30ml

1	レバーは熱湯に入れ、ザルに上げてゆで汁を切って水に取る。
2	粗熱を取り、水気を切ってひとくち大に切る。
3	砂肝は白く硬い部分をそぎ落とし、食べやすい大きさに切って切り込みを入れる。
4	きれいに水洗いし、水気を切る。
5	ハツは白い脂の部分を切り落とし、縦半分に切る。きれいに水洗いし、水気を切る。
6	しょうが1片はきれいに水洗いし、皮つきのまま薄い輪切りにする。
7	残りのしょうが1/2片は細い千切りにして水に放ち、水気を切る。
8	鍋にAの調味料、レバー、砂肝、ハツ、しょうがの薄切りを入れ、強火に2分かける。
9	煮立ったらアクを取り、中火にして煮汁が少なくなるまで10分煮詰める。
10	器に盛り、千切りにしたしょうがと糸唐辛子をのせる。