あっさりした味付けで、お箸がすすみます 簡単! 鶏ささみ南蛮

ひと手間を加えるだけで、ごちそうの味に!
調理時間 45分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
200g
1個
きゅうり
1/2個
にんじん
40g
薄力粉
80g
リーフレタス
適量
揚げ油
適量
A
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
すりおろしニンニク
小さじ1
B
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2
C
マヨネーズ
50g
塩こしょう
少々

作り方

1小鍋に卵が浸かる位のお湯(分量外)を沸騰させる。
2そして、塩(分量外)をひとつまみ入れてかき回す。
32にお玉でそっと卵を入れて、14分中火で茹でる。
4Aを全て合わせておく。
5きゅうりとにんじんは粗みじん切りにし、塩(分量外)を揉みこむ。
6鶏ささみは筋を取り、観音開きにしたら、ボウルにBを加えてもみこみ、20分おく。
7卵が茹で上がったら、冷水(分量外)で冷まし、殻を剥く。
8剥いた卵をボウルに入れてフォークで粗みじんにつぶす。
95の水分をしぼり、8とCを全て合わせておく。
10漬け込んだ鶏ささみに小麦粉をまんべんなくまぶす。
1110を180度の揚げ油で揚げる。
124等分にし器に盛り付け、4、9の順でかけて、リーフレタスを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

ささみを酒に漬け込むことで、柔らかジューシーな食感に。

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