お祝いにオススメ!豪華な一品 鶏肉と縁起物の巻き蒸し

ぎんなんやゆで卵が入ったボリュームたっぷりの一品です。
調理時間 60分

材料(4人分)

鶏肉(もも)
250g
練り辛子
適宜
A
鶏肉(挽き肉)
150g
小さじ1/4
玉ねぎ
大さじ2
1/2個
胡椒
少々
B
干し椎茸
3枚
銀杏
20個
プロセスチーズ
大さじ4
うすら卵(水煮)
3個
C
小さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1玉ねぎはすりおろし、卵は溶きほぐす。
2干し椎茸は戻して3mm角に切る。
3ぎんなんは殻を割って実を取り出し、弱火でころがしながら茹でる。
4プロセスチーズは5mm角に切り、うずらの卵は粗みじん切りにする。
5鶏肉は周りの脂を取り除き、身の厚みに包丁を入れて観音開きにする。
6Cの塩、胡椒を両面にふり、手のひらでなじませる。
7ボウルにAを入れ、ポッテリとなるまで練り混ぜる。
8Bを順に加えて混ぜ、最後にうずらの卵を加えたら練らないように軽く混ぜる。
930cm長さのアルミ箔に6の皮を下にして置き、端に余白を残して8をのせる。
10端と端を合わせるようにして包み、合わせ目を下にして置く。
11アルミ箔の上面と側面をたたんでとじ、かまぼこ形になるように手のひらで整える。
12蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で30分間蒸す。
13完全に冷めてから好みの厚さに切り、お好みで辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

観音開きにした鶏肉の端に余白を残して肉ダネをのせるのがポイントです。

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