甘酢タルタルチキン南蛮

紀伊國屋書店×moguna 3月の担当者おすすめレシピ本!(ナツメ社『やってみたら思ったより簡単だった! スグうま自炊生活』まきあやこ 著)
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
2枚
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ズッキーニ
1本
ベビーリーフ
適量
2個
薄力粉
大さじ2
サラダ油
1カップ
ゆで卵
2個
マヨネーズ
大さじ12
A
大さじ6
砂糖
大さじ1 1/3
少々
B
適量
胡椒
適量

作り方

1パプリカとズッキーニは乱切りに、鶏肉はそぎ切りにする。
2Aを耐熱容器に入れ電子レンジ600Wで30秒加熱する。
3鶏肉を冷凍用保存袋に入れて、Bを入れて揉み込み下味をつける。
4薄力粉を加え、よくふって肉に絡めたら、溶き卵を入れてさらに絡める。
5フライパンにサラダ油を入れ、火を点けずに4を並べる。
6中火で両面がキツネ色になるまで揚げる。2の南蛮酢に漬ける。
7パプリカとズッキーニは素揚げにする。
8ボウルにゆで卵を潰し、マヨネーズを入れ、6から南蛮酢を大さじ3取って加える。
9器にベリーリーフ、6、7を盛り、8のタルタルソースを添える。

ワンポイントアドバイス

タルタルソースにピクルスを入れても美味しいですよ。

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