フルーツ酵素で煮込み時間が短縮 フルーツの酵素でやわらかくした豚の角煮

ビールでさっぱり風味の角煮
調理時間 75分

材料(4人分)

豚肉(ばら肉ブロック)
350g
パイナップル
1/4個
ゆで卵
4個
絹さや
適量
じゃがいも
2個
ビール
150ml
A
醤油
140ml
砂糖
100g
900ml

作り方

1パイナップルは薄めのざく切りにする。
2絹さやは、ゆでる。
3じゃがいもは皮をむき、1/4の大きさのくし形に切る。
4豚肉を食べやすい大きさに切る。
5ビニール袋に、豚肉をパイナップルで覆うようにして入れる。
63kgほどの重しをかけて冷蔵庫で一晩おく。
76のパイナップルを除き、中火で熱したフライパンに豚肉を入れて、表面を焼く。
87にじゃがいもを加えてさらに炒める。
9鍋にAを入れ、豚肉、ゆで卵を入れて火にかける。
1030分ほど煮たら、ビールを加える。
1115分煮たら、じゃがいもを入れて、さらに15分炊く。
12器に盛り付け、絹さやを飾る。

ワンポイントアドバイス

フライパンで豚肉を全部の表面に焼き色がつくまで焼き、うまみを閉じ込めます。

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