こっくり 豚肩ロース肉と大根の角煮

豚肉の旨味を閉じ込めた絶品の角煮です。
調理時間 70分

材料(2人分)

豚肉(肩ロースかたまり)
270g
大根
300g
しょうが
1片
サラダ油
小さじ1
花椒粉
少々
A
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
450ml
B
片栗粉
小さじ1
小さじ2

作り方

1大根は縦4つ割りにして一口大の乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
2豚肉は約3cm角に切る。
3鍋にサラダ油を中火に熱して豚肉を入れ、全面に焼き色がつくまで5分程焼く。
4しょうが、大根を加えて大根に油がまわるまで炒める。
5Aを加え、煮立ったら弱火で30分程煮る。
6途中、アクや脂をすくって除く。
7豚肉が柔らかくなったら火を止め、煮汁を残して具を器に盛る。
8煮汁に、Bを合わせた水溶き片栗粉を加えて中火にかけてとろみをつける。
9器に盛り、花椒粉をふりかける。

ワンポイントアドバイス

じっくり煮込むことでツヤツヤに仕上がります。

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