なすが豚の脂とうまみをまとう なすの豚肉巻きフライ

カリカリ豚肉とジューシーななすのごはんが進む一品
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
2個
豚肉(バラ薄切り)
8枚
フリルレタス
4枚
薄力粉
適量
パン粉
適量
中濃ソース
適量
少々
A
胡椒
少々
少々
サラダ油
大さじ1/2
溶き卵
1/2個

作り方

1なすはへたを切り縦に切る。切り口を上にしてバットに並べる。
2塩をふって5分ほどおく。
3出てきた水けをペーパータオルでしっかり拭く。
4レタスは冷水に5分ほどつける。
5パリッとしたらざるに上げ、よく水を切る。
6Aを混ぜ合わせ、卵液を作る。
7なす1切れに豚肉1枚をすきまなく巻き付け、軽く押さえてなじませる。
8残りも同様に巻き、小麦粉、卵液、パン粉の順でころもをつける。
9揚げ油を170℃に熱し、8を入れる。
10時々返しながら約3分揚げ、こんがりと色づいたら取り出し油を切る。
11レタスとともに器に盛り、別の器に中濃ソースを入れて添える。

ワンポイントアドバイス

最初になすに塩をふると、アクと余分な水けが抜けます。

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