二度付け二度揚げでサックサク とんかつ

二度付けと二度揚げで外はサクサク中はジューシー!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(とんかつ用)
2枚
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
薄力粉
適量
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量

作り方

1豚肉の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。
2塩、粗挽き黒胡椒を肉全体にまぶす。
32に薄力粉をつける。余分な薄力粉は払い落とす。
4溶いた卵につけ、卵を満遍なくつける。
5パン粉をつける。余分なパン粉ははらう。
6ここで二度付け。もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につける。
7衣を馴染ませるために10分ほどおき、その間に揚げ油の準備をする。
88を170℃の油に入れ、2分間あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。
9油の温度を高温の180℃に上げて、かつを入れ二度揚げする。30秒で取り出す。
10包丁でサクッと切って盛り付けて出来上がり。

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