サクサク 里芋の和風コロッケ
しいたけの旨味たっぷりの、ホクホクコロッケです。
調理時間 25分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
100g
里芋
300g
しいたけ
4枚
玉ねぎ
1/4個
キャベツ
2枚
塩
少々
薄力粉
適量
卵
1/2個
パン粉
適量
A
サラダ油
小さじ1
B
サラダ油
適量
C
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
作り方
| 1 | 玉ねぎをみじん切り、キャベツを千切り、しいたけは粗みじん切りにする。 |
| 2 | 里芋は皮つきのままよく洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかける。 |
| 3 | 電子レンジ500Wで6～7分加熱し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れて潰す。 |
| 4 | フライパンにAのサラダ油を熱し、玉ねぎ、しいたけを順に加えて炒める。 |
| 5 | 豚挽き肉を加えてほぐしながら炒め、Cを加えて強火で汁気が無くなるまで炒める。 |
| 6 | 5を3のボウルに加えて混ぜ、塩で調味し、4等分ににして小判型にまとめる。 |
| 7 | 薄力粉、溶きほぐした卵、パン粉の順にころもをつける。 |
| 8 | Bのサラダ油を180℃に熱し、7をカリッと揚げ色がつくまで揚げる。 |
| 9 | キャベツと共に器に盛る。 |
ワンポイントアドバイス
里芋を潰す時はフォークの背を使うと、ほどよい状態に潰れます。
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