サクサク 里芋の和風コロッケ

しいたけの旨味たっぷりの、ホクホクコロッケです。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
里芋
300g
しいたけ
4枚
玉ねぎ
1/4個
キャベツ
2枚
少々
薄力粉
適量
1/2個
パン粉
適量
A
サラダ油
小さじ1
B
サラダ油
適量
C
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1玉ねぎをみじん切り、キャベツを千切り、しいたけは粗みじん切りにする。
2里芋は皮つきのままよく洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかける。
3電子レンジ500Wで6~7分加熱し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れて潰す。
4フライパンにAのサラダ油を熱し、玉ねぎ、しいたけを順に加えて炒める。
5豚挽き肉を加えてほぐしながら炒め、Cを加えて強火で汁気が無くなるまで炒める。
65を3のボウルに加えて混ぜ、塩で調味し、4等分ににして小判型にまとめる。
7薄力粉、溶きほぐした卵、パン粉の順にころもをつける。
8Bのサラダ油を180℃に熱し、7をカリッと揚げ色がつくまで揚げる。
9キャベツと共に器に盛る。

ワンポイントアドバイス

里芋を潰す時はフォークの背を使うと、ほどよい状態に潰れます。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    簡単 トマトと卵のにんにくスープトマト、卵、にんにく、ドライパセリ、オリーブオイル、水、コンソメ、塩、...
  2. 2

    おつまみに 和風ごぼうマヨサラダごぼう、にんじん、水菜、七味唐辛子、醤油、砂糖、ごま油、マヨネーズ、白...
  3. 3

    やみつき ささみとくらげの中華和え鶏肉(ささみ)、中華くらげ、きゅうり、しょうが、長ねぎ、塩、料理酒、醤...
  4. 4

    鶏むね肉のマスカルポーネペンネペンネ、鶏肉(むね)、マスカルポーネ、ズッキーニ、トマト、にんにく、パ...
  5. 5

    コクうま! 豚こま肉の肉豆腐木綿豆腐、豚肉(細切れ)、唐辛子、和風だし、醤油、砂糖
  6. 6

    たっぷり! 豚肉のすき焼き風煮込み豚肉(細切れ)、焼き豆腐、小ねぎ、七味唐辛子、醤油、みりん、砂糖、水