サクサク里芋の和風コロッケ

Name: サクサク 里芋の和風コロッケ
Cook time: 25 min
Cuisine: コロッケ
Ingredients: 100g; 300g; 4枚; 1/4個; 2枚; 少々; 適量; 1/2個; 適量; 小さじ1; 適量; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1

しいたけの旨味たっぷりの、ホクホクコロッケです。

調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)

100g

里芋

300g

しいたけ

4枚

玉ねぎ

1/4個

キャベツ

2枚

塩

少々

薄力粉

適量

卵

1/2個

パン粉

適量

サラダ油

小さじ1

サラダ油

適量

料理酒

大さじ1

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

作り方

1	玉ねぎをみじん切り、キャベツを千切り、しいたけは粗みじん切りにする。
2	里芋は皮つきのままよく洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりかける。
3	電子レンジ500Wで6～7分加熱し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れて潰す。
4	フライパンにAのサラダ油を熱し、玉ねぎ、しいたけを順に加えて炒める。
5	豚挽き肉を加えてほぐしながら炒め、Cを加えて強火で汁気が無くなるまで炒める。
6	5を3のボウルに加えて混ぜ、塩で調味し、4等分ににして小判型にまとめる。
7	薄力粉、溶きほぐした卵、パン粉の順にころもをつける。
8	Bのサラダ油を180℃に熱し、7をカリッと揚げ色がつくまで揚げる。
9	キャベツと共に器に盛る。