温まる! ピリ辛もつ煮込み

コチュジャンの風味と辛みで、体がポカポカになる一品です。
調理時間 90分

材料(2人分)

豚肉(もつ)
150g
こんにゃく
1/2枚
しょうが
1/2片
長ねぎ (青い部分)
1本分
A
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ3/4
醤油
大さじ1/4
B
みそ
大さじ1 1/2
コチュジャン
大さじ1

作り方

1もつはさっと洗い、しょうがは薄切りにする。
2鍋にもつ、しょうが、長ねぎ、水4カップ(分量外)を加え、強火にかける。
3煮立ったら中火にし、30~40分ゆでてからザルに上げる。
4こんにゃくは縦半分にして横に厚さ3~4mmに切り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。
5Bを混ぜ合わせておく。
6鍋に3の豚もつとこんにゃくを入れて、ひたひたになるくらいの水とAを加える。
7強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、10分ほど煮る。
8器にBを入れて混ぜ合わせ、煮汁で溶きながら加える。
9さらに15~20分煮込んだら火を止める。

ワンポイントアドバイス

お子さまがいる場合、器に取り分けてからコチュジャンを各自加えても美味しく頂けます。

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