しっかり味付けでご飯が進む 熱々! 豚肉とお芋の合わせ唐揚げ

肩ロースのジューシーさが絶品!強めの味付けで、おかずにもお弁当にも大活躍。
調理時間 20分

材料(2人分)

さつまいも
200g
豚肉(肩ロース 厚切り)
2枚
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
唐辛子(粉)
少々
A
すりおろし生姜
小さじ1
料理酒
小さじ1
すりおろしニンニク
小さじ1
B
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
50ml

作り方

1さつまいもは皮がついたまま、1cm角の拍子木切りする。
2水(分量外)を入れたボウルに1を入れ、10分程さらして水気をよく切っておく。
3豚肩ロースは1.5cm幅に切り、ボウルに入れる。
4豚肩ロースにAを入れ手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で10分程寝かせる。
5ボウルにBを入れ、よく混ぜ合わせておく。
6冷凍用保存袋に2、4、片栗粉を入れ、全体に粉がつくようによく混ぜ合わせる。
7フライパンに揚げ油を底から2cm程の高さまで入れ、中火で熱する。
8180℃になったら、6を入れて衣がサクッとなるまで揚げる。
9別のフライパンを中火に熱して油をひかずに5、8を入れる。
10煮汁が少なくなるまで絡める。
11仕上げに一味唐辛子をふり、全体に馴染んだら器に盛って出来上がり。

ワンポイントアドバイス

下味にごま油を少量加えても◎。ごまの香ばしさが食欲をそそります。

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