豪快! スペアリブのごまだれ焼き

料理レシピ本大賞 in Japan 2018【料理部門】入賞(秀和システム「ちゃんとおぼえたい和食」 𠮷田麻子 著)
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

豚肉(スペアリブ)300g
少々
サラダ油または太白ごま油大さじ1
(付け合わせ).
クレソン1束
A
白練りごま大さじ2
みそ10g
濃口しょうゆ大さじ11/2
料理酒大さじ1
みりん大さじ1
サラダ油または太白ごま油大さじ1

作り方

1.スペアリブは1本につき両面に数ヵ所ずつ切り込みを入れる。軽く塩をふる。
2.Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて中火で焼く。
4.転がしながら、全面にこんがりと焼き色がつくようにじっくり焼く。
5.出てきた脂はペーパータオルで拭く。
6.2を加え、弱火にしてからめながら焼く。器に盛り、クレソンを添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

スペアリブは火が通りにくいため、じっくりと長めに焼いてください。



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