豪快! スペアリブのごまだれ焼き

料理レシピ本大賞 in Japan 2018【料理部門】入賞(秀和システム「ちゃんとおぼえたい和食」 𠮷田麻子 著)
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(スペアリブ)
300g
少々
サラダ油または太白ごま油
大さじ1
(付け合わせ)
.
クレソン
1束
A
白練りごま
大さじ2
みそ
10g
濃口しょうゆ
大さじ11/2
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
サラダ油または太白ごま油
大さじ1

作り方

1スペアリブは1本につき両面に数ヵ所ずつ切り込みを入れる。軽く塩をふる。
2Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて中火で焼く。
4転がしながら、全面にこんがりと焼き色がつくようにじっくり焼く。
5出てきた脂はペーパータオルで拭く。
62を加え、弱火にしてからめながら焼く。器に盛り、クレソンを添える。

ワンポイントアドバイス

スペアリブは火が通りにくいため、じっくりと長めに焼いてください。