山形名物 ご当地芋煮

おうちで作れる郷土料理♪ グツグツほっこり雪国の芋煮
調理時間 40分

材料(4人分)

里芋
1000g
牛肉(細切れ)
500g
こんにゃく
1枚
長ねぎ
2本
ごぼう
1本
まいたけ
1パック
麺つゆ
600ml
料理酒
50ml
砂糖
大さじ1
1000ml

作り方

1ごぼうはささがきにし、水にさらす。
2里芋は一口大に切り、こんにゃくは手でちぎる。
3まいたけは食べやすいサイズに割き、葱は一口大の斜め切りにする。
4鍋に水、(1)、(2)を入れて強火で加熱する。
5煮立ったら中火にして、酒と砂糖を加え、弱めの中火にする。
6アクを除いたら麺つゆを加え、芋がやわらかくなるまで煮る。
7泡は取りすぎすお玉1〜2杯程度でおさえる。
8減った分の水を足し、煮えたら(2)と牛肉を加える。
9味を調え、ひと煮立ちしたら完成。

ワンポイントアドバイス

水を足して味が薄くなったら調味料も加えて味を調整しましょう。

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