1 | ごぼうはタワシでこすり洗いし、縦4等分に割り、酢水(分量外)につける。 |
2 | にんじんは皮をむき、ごぼうに大きさを合わせて切る。 |
3 | さやいんげんは軸側を少し切り落とし、塩(分量外)を入れた熱湯で茹でる。 |
4 | 鍋にAの調味料を合わせ、水切りしたごぼう、にんじんを煮る。 |
5 | 4に火が通ったらざるにあげ、水気を切る。 |
6 | 牛肉は1枚ずつ広げ、片栗粉を薄く振り、3、5を1/4量ずつ芯にして巻く。 |
7 | 全体に片栗粉を薄く絡め、巻き終わりをしっかり押さえる。 |
8 | フライパンにサラダ油を熱し、7の巻き終わりを下にして並べる。 |
9 | 全面を転がしながら焼き目をつける。 |
10 | 中火にし、Bを加えて、汁気がなくなるまで転がしながら炒める。 |
11 | 両端は切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。 |
牛肉で巻くときに巻きやすいように、人参は固めに加熱してくださいね。