牛肉の旨味と甘辛さが美味しい おせち料理の定番 牛肉の八幡巻
お節にかかせない一品。切り分けると、中に仕込んだ野菜が鮮やかな一品です。
調理時間 30分材料(2人分)
ごぼう
10cm
にんじん
10cm
いんげん
8本
牛肉(もも)
4枚
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
水
150ml
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
和風顆粒だし
大さじ1
B
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
作り方
| 1 | ごぼうはタワシでこすり洗いし、縦4等分に割り、酢水(分量外)につける。 |
| 2 | にんじんは皮をむき、ごぼうに大きさを合わせて切る。 |
| 3 | さやいんげんは軸側を少し切り落とし、塩(分量外)を入れた熱湯で茹でる。 |
| 4 | 鍋にAの調味料を合わせ、水切りしたごぼう、にんじんを煮る。 |
| 5 | 4に火が通ったらざるにあげ、水気を切る。 |
| 6 | 牛肉は１枚ずつ広げ、片栗粉を薄く振り、3、5を1/4量ずつ芯にして巻く。 |
| 7 | 全体に片栗粉を薄く絡め、巻き終わりをしっかり押さえる。 |
| 8 | フライパンにサラダ油を熱し、7の巻き終わりを下にして並べる。 |
| 9 | 全面を転がしながら焼き目をつける。 |
| 10 | 中火にし、Bを加えて、汁気がなくなるまで転がしながら炒める。 |
| 11 | 両端は切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。 |
ワンポイントアドバイス
牛肉で巻くときに巻きやすいように、人参は固めに加熱してくださいね。
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