牛肉の旨味と甘辛さが美味しい おせち料理の定番 牛肉の八幡巻

お節にかかせない一品。切り分けると、中に仕込んだ野菜が鮮やかな一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

ごぼう
10cm
にんじん
10cm
いんげん
8本
牛肉(もも)
4枚
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
150ml
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
和風顆粒だし
大さじ1
B
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

作り方

1ごぼうはタワシでこすり洗いし、縦4等分に割り、酢水(分量外)につける。
2にんじんは皮をむき、ごぼうに大きさを合わせて切る。
3さやいんげんは軸側を少し切り落とし、塩(分量外)を入れた熱湯で茹でる。
4鍋にAの調味料を合わせ、水切りしたごぼう、にんじんを煮る。
54に火が通ったらざるにあげ、水気を切る。
6牛肉は1枚ずつ広げ、片栗粉を薄く振り、3、5を1/4量ずつ芯にして巻く。
7全体に片栗粉を薄く絡め、巻き終わりをしっかり押さえる。
8フライパンにサラダ油を熱し、7の巻き終わりを下にして並べる。
9全面を転がしながら焼き目をつける。
10中火にし、Bを加えて、汁気がなくなるまで転がしながら炒める。
11両端は切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

牛肉で巻くときに巻きやすいように、人参は固めに加熱してくださいね。

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