牛肉の旨味と甘辛さが美味しいおせち料理の定番牛肉の八幡巻

Name: 牛肉の旨味と甘辛さが美味しい おせち料理の定番 牛肉の八幡巻
Cook time: 30 min
Cuisine: おせち
Ingredients: 10cm; 10cm; 8本; 4枚; 適量; 適量; 150ml; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1/2

お節にかかせない一品。切り分けると、中に仕込んだ野菜が鮮やかな一品です。

調理時間 30分

材料(2人分)

ごぼう

10cm

にんじん

10cm

いんげん

8本

牛肉(もも)

4枚

片栗粉

適量

サラダ油

適量

水

150ml

料理酒

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ1

和風顆粒だし

大さじ1

料理酒

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

作り方

1	ごぼうはタワシでこすり洗いし、縦4等分に割り、酢水(分量外)につける。
2	にんじんは皮をむき、ごぼうに大きさを合わせて切る。
3	さやいんげんは軸側を少し切り落とし、塩(分量外)を入れた熱湯で茹でる。
4	鍋にAの調味料を合わせ、水切りしたごぼう、にんじんを煮る。
5	4に火が通ったらざるにあげ、水気を切る。
6	牛肉は１枚ずつ広げ、片栗粉を薄く振り、3、5を1/4量ずつ芯にして巻く。
7	全体に片栗粉を薄く絡め、巻き終わりをしっかり押さえる。
8	フライパンにサラダ油を熱し、7の巻き終わりを下にして並べる。
9	全面を転がしながら焼き目をつける。
10	中火にし、Bを加えて、汁気がなくなるまで転がしながら炒める。
11	両端は切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。