ご飯が進む たっぷり野菜の肉じゃが

肉の量を少なくし、野菜がたくさん食べられるようにしました。
調理時間 30分

材料(2人分)

牛肉(薄切り)
80g
じゃがいも
2個
いんげん
8本
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/2パック
しらたき
1/2袋
和風だし
250ml
醤油
大さじ1 1/3
A
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1

作り方

1牛肉は長さを半分に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
2じゃがいもは4つ割りにして、たっぷりの水につけ、水気を切る。
3にんじんは一口大の乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。
4しめじは石づきを落としてほぐす。
5しらたきは長さ7cmに切り、熱湯で1~2分茹でて水気を切る。
6鍋に和風だしを入れ、2~5を加えて強火にかける。
7煮立ったら、肉を1枚ずつ広げながら加え、アクをすくう。
8Aを加え、落し蓋をして中火で4~5分煮る。
9しょうゆを加え、弱火で12~13分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
10最後にいんげんを加え、さらに2~3分煮て、火を止める。

ワンポイントアドバイス

肉を広げながら加えることで、少ない量で存在感を出します。

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