コク旨 ピリ辛みそ肉じゃが

ピリ辛の豆板醤が味噌の風味を引き立てます。
調理時間 30分

材料(2人分)

牛肉(こま切れ)
100g
じゃがいも
2個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
絹さや
20g
サラダ油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
A
和風だし
1カップ
みそ
大さじ1
トウバンジャン
小さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
B
みそ
大さじ1

作り方

1じゃがいもは半分に切り、切り口の角を包丁で面取りし、水に1分さらす。
2にんじんは長さを5~6cmにし、食べやすい太さに縦切りして面取りする。
3玉ねぎは縦に半分にする。絹さやはへたを取る。
4鍋にAを入れて混ぜ合わせ、野菜を全て入れる。
5フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉と砂糖を入れて肉の色が変わるまで炒める。
64の鍋に牛肉を広げるようにのせて、落し蓋をする。
7鍋を強火にかけ、煮立ってきたら弱めの中火にし15分煮る。
8Bのみそを加えて混ぜ、1分煮て火を止める。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは大きく切って、ほっくりと仕上げます。

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