あったか 白みその牛もつ煮込み

白みそ仕立てのこってり牛もつ煮です。
調理時間 60分

材料(2人分)

牛もつ
100g
牛すじ
100g
板こんにゃく
1/2枚
大根
2cm
にんじん
2cm
長ねぎ
5cm
唐辛子(糸唐辛子)
適量
しょうが
1 1/2片
A
熱湯
適量
料理酒
25ml
大さじ1/2
B
和風だし
300ml
料理酒
75ml
C
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
白みそ
大さじ2

作り方

1しょうがは1片を薄切りに、1/2片を千切りにする。長ねぎは刻む。Cを混ぜておく。
2鍋にAと薄切りにしたしょうが、牛もつ、牛すじを入れ、強火で3分茹でる。
3水洗いして食べやすい大きさに切る。
4板こんにゃくは一口大にちぎり、強火で約2分煮て、煮立ったらざるに上げる。
5大根、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。
6鍋にB、3~5の具材を入れ、強火で約2分煮る。
7煮立ったら少し火を弱め、落とし蓋をして20分煮る。
8Cを混ぜ、鍋に千切りしたしょうがとともに加え、中火で20分煮る。
9煮汁が半量になったら、器に盛ってねぎを散らし、糸唐辛子をのせる。

ワンポイントアドバイス

牛もつは白い脂肪部分を取り除き、牛すじは軽く洗ってくださいね。

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