濃厚な胡麻の風味が里芋とマッチ 里芋と牛肉の胡麻味噌煮

2日目も味がしみて美味しい♪ねっとり里芋が牛肉とからむ!
調理時間 35分

材料(2人分)

里芋
200g
絹さや
10g
牛肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
砂糖
小さじ1
味噌
20g
A
だし
200ml
白練りごま
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1里芋は皮がついたまま水洗いし、両端を切る。
2(1)をラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約6分加熱する。
3(2)の粗熱をとり、水(分量外)に浸けながら皮を剥く。
4鍋にAと(3)を入れて中火にかけて煮立たせる。
5(4)に牛肉を加え、中火のままほぐしながらさっと火を通す。
6(5)の鍋から肉だけとり出し、そのまま3分煮込む。
7(6)に砂糖と味噌の半量を溶き入れ、中火で10分煮込む。
8(7)に残りの味噌を溶き入れ、牛肉を戻し入れる。
9煮汁が少し残る程度になるまで中火で5分煮込む。
10絹さやは筋をとり茹でて水に浸し、水気を切って斜め半分に切る。
11(9)を器に盛り、(10)をのせて完成。

ワンポイントアドバイス

牛肉はさっと火を通し取り出した後、ラップをかけておくと乾燥を防ぐことができます。

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