濃厚な胡麻の風味が里芋とマッチ里芋と牛肉の胡麻味噌煮

Name: 里芋と牛肉の胡麻味噌煮
Cook time: 25 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 200g; 10g; 100g; 小さじ1; 20g; 200ml; 大さじ1; 大さじ1

2日目も味がしみて美味しい♪ねっとり里芋が牛肉とからむ！

調理時間 35分

材料(2人分)

里芋

200g

絹さや

10g

牛肉(しゃぶしゃぶ用)

100g

砂糖

小さじ1

味噌

20g

だし

200ml

白練りごま

大さじ1

料理酒

大さじ1

1	里芋は皮がついたまま水洗いし、両端を切る。
2	(1)をラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約6分加熱する。
3	(2)の粗熱をとり、水(分量外)に浸けながら皮を剥く。
4	鍋にAと(3)を入れて中火にかけて煮立たせる。
5	(4)に牛肉を加え、中火のままほぐしながらさっと火を通す。
6	(5)の鍋から肉だけとり出し、そのまま3分煮込む。
7	(6)に砂糖と味噌の半量を溶き入れ、中火で10分煮込む。
8	(7)に残りの味噌を溶き入れ、牛肉を戻し入れる。
9	煮汁が少し残る程度になるまで中火で5分煮込む。
10	絹さやは筋をとり茹でて水に浸し、水気を切って斜め半分に切る。
11	(9)を器に盛り、(10)をのせて完成。