1 | 里芋は皮がついたまま水洗いし、両端を切る。 |
2 | (1)をラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約6分加熱する。 |
3 | (2)の粗熱をとり、水(分量外)に浸けながら皮を剥く。 |
4 | 鍋にAと(3)を入れて中火にかけて煮立たせる。 |
5 | (4)に牛肉を加え、中火のままほぐしながらさっと火を通す。 |
6 | (5)の鍋から肉だけとり出し、そのまま3分煮込む。 |
7 | (6)に砂糖と味噌の半量を溶き入れ、中火で10分煮込む。 |
8 | (7)に残りの味噌を溶き入れ、牛肉を戻し入れる。 |
9 | 煮汁が少し残る程度になるまで中火で5分煮込む。 |
10 | 絹さやは筋をとり茹でて水に浸し、水気を切って斜め半分に切る。 |
11 | (9)を器に盛り、(10)をのせて完成。 |
牛肉はさっと火を通し取り出した後、ラップをかけておくと乾燥を防ぐことができます。