安い牛肉がレストラン級に変化!牛肉の昆布締めたたき

今日はちょっと豪華な牛肉に♪
調理時間 20分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

牛肉(ブロック)
300g
適量
胡椒
適量
だし
大さじ3
料理酒
大さじ3
醤油
大さじ3
ゆず(果汁)
1個分
昆布
2枚
練りごま
大さじ2
はちみつ
小さじ1
白すりごま
少々

作り方

1昆布は酒をふり、30分ほどおいて柔らかくする。
2牛肉に塩をまんべんなくふる。
3昆布で(2)をはさみ、ラップできつく包む。
4バットにのせ冷蔵室で3時間おき、焼く前に室温に戻す。
5(4)に塩・胡椒をしっかりとすり込む。
6フライパンを熱し、中火で3分焼き牛肉全面に焼き色をつける。
7火から下ろして蓋をし、フライパンの中で冷ます。
8Aを混ぜ合わせ、(7)と一緒にビニール袋へ入れる。
9(8)を冷蔵庫で2時間以上漬けたあと、薄くスライスしお皿に盛る。
10料理酒をなべで強火で20秒沸騰させアルコールを飛ばす。
11Bを混ぜてつけだれを作り、(10)を加え、(9)に添えて完成。

ワンポイントアドバイス

牛肉を冷まして切らずにラップで包んだ状態で、冷蔵室で約3日間保存が可能です。