ご飯のおかずに。おつまみに やわらか 牛すじの煮込み

牛すじの下ごしらえをしたら、あとはじっくり煮込むだけです。
調理時間 130分

材料(2人分)

牛肉(すじ)
200g
こんにゃく
1/2枚
大根
200g
小ねぎ(小口切り)
適量
味噌
大さじ1
A
2カップ
和風顆粒だし
小さじ1
B
唐辛子
1本
しょうが
適量
長ねぎ(青い部分)
適量
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2

作り方

1鍋に牛すじを入れ、ひたひたの水(分量外)を注いで強火で火にかける。
2沸騰したらアクを取りながら30分程茹で、冷水にとって洗う。
3こんにゃくは手でちぎりながら熱湯に入れて下茹でする。
4大根は乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
5鍋にA、牛すじ肉、大根、こんにゃくを入れて中火にかける。
6煮立ったらBを加え、落し蓋をして弱火で1時間程煮る。
7味噌を加えてさらに30分程煮て、器に盛り、小ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

ねぎの青い部分と一緒に煮込むことで、牛すじの臭みが抜けます。

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