身体の中から温まる鮭の酒粕煮

寒い季節におすすめです
調理時間 40分

材料(2人分)

唐辛子(粉)
適量
甘塩鮭
3切れ
大根
130g
にんじん
75g
玉ねぎ
50g
じゃがいも
2個
水菜
1/2束
600ml
A
醤油
小さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ2
熱湯
80ml
酒粕
80g

作り方

1鮭は食べやすい大きさに切り、熱湯に通してザルに上げる。
2じゃがいもを水洗いして、ぬれたままラップでふんわり包む。
32を電子レンジで600W 1〜2分加熱し、向きを変えてさらに1〜2分加熱する。
4熱いうちに布巾で包んで皮をむき、一口大に切る。
5大根、人参は皮をむき、一口大に切る。
6玉葱は4つのくし切り、水菜は4cmの長さに切る。
7酒粕はちぎって他のAと合わせ、フードプロッセサーでペースト状にする。
8鍋に大根、人参、水を入れて強火にかけ、煮たったら中火で15分煮る。
9玉葱を中火で1分半炒め、玉葱が透き通ってきたらじゃがいもを加える。
10再び煮たったら弱火にして7〜8分煮る。
11(7)に(10)の煮汁を適量加え、柔らかくなったら鮭と共に鍋に加え、4分煮る。
12水菜を加え、しんなりしたら器に盛り、一味唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス

野菜やきのこ類を追加しても美味しくできます。

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