柚子の香りが食欲そそる割烹料理牡蠣の柚子釜焼き

Name: 柚子の香りが食欲そそる割烹料理 牡蠣の柚子釜焼き
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 2個; 150g; 1個; 大さじ2; 80g; 100ml; 50ml; 小さじ2; 小さじ1

柚子を丸ごと使っておもてなし☆おうちで作る牡蠣の白みそ和前菜

調理時間 30分

材料(2人分)

柚子

2個

牡蠣

150g

卵黄

1個

サラダ油

大さじ2

白味噌

80g

料理酒

100ml

みりん

50ml

柚子(果汁)

小さじ2

砂糖

小さじ1

1	柚子は上1/3を切って蓋にし、中身はくり抜いて柚子釜を作る。
2	くり抜いた柚子を絞った果汁とAをボウルで混ぜ合わせ、白味噌ダレを作る。
3	牡蠣は塩水(分量外)でふり洗いし、流水でサッと洗い流して水気を拭き取る。
4	フライパンにサラダ油をひいて中火で2分熱して(3)を入れ中火で4分半炒める。
5	牡蠣の表面に焼き色がついて身がふっくらしたらフライパンから取り出す。
6	小鍋に(2)を入れて弱火で熱し、艶が出るまでヘラで練り混ぜる。
7	ヘラで艶が出るまで練り混ぜ、火を止めて卵黄を加え、4分ほど混ぜる。
8	(1)に(5)を詰め、(7)をかける。
9	トースター(1000W)で焼き色がつくまで15分焼き、(1)の蓋を添えて完成。