和食のおもてなしに しいたけの海老すり身揚げ

サクッとしてジュワッと溢れる旨味の洪水!短時間で作れるおもてなし海老しんじょう揚げ♪
調理時間 20分

材料(2人分)

海老
230g
しいたけ
8個
片栗粉
適量
卵白
大さじ2
塩胡椒
少々
揚げ油
適量

作り方

1しいたけは石づきをとって傘と軸とに分け、軸をみじん切りにする。
2しいたけの傘の裏側に片栗粉をふるう。
3海老の殻と背ワタをとり、包丁で叩いてミンチ状にする。
4ボウルに(3)と刻んだしいたけの軸を入れる。
5(4)に卵白を加え、塩胡椒で下味をつけたら粘るまで混ぜる。
6スプーンで(2)の裏側に(5)を詰め、片栗粉をふるう。
7揚げ油を170℃に熱し、(6)の海老側を下にして揚げ、途中で裏返す。
8表面に揚げ色がつき、しいたけに弾力が出てくるまで揚げたら完成。

ワンポイントアドバイス

海老を詰めるとき隙間なく埋めると、しいたけから海老が外れず綺麗に揚げ上がります。

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