1 | 豆腐をクッキングペーパーで包み、バットではさむ。 |
2 | 皿などの重しを置き、2/3程度の重さになるまでよく水気を切る。 |
3 | いんげんの筋を取り、食べやすい大きさに切る。 |
4 | 鍋に水と塩を入れ沸騰させる。 |
5 | (3)を中火で2分茹で、ザルにあげて冷ます。 |
6 | 別の鍋に水を入れ、沸騰させる。 |
7 | グリンピースと海老を入れ、中火で1分茹でる。 |
8 | 海老の色が変わったら、ザルにあげて冷ます。 |
9 | (2)をフードプロセッサーに手でちぎって入れる。 |
10 | (9)にAを加え、なめらかになるまで攪拌してボウルに移す。 |
11 | (10)に(5)と(8)を入れてよく混ぜ合わせ、お皿に盛って完成。 |
生クリームがない場合は牛乳で代用してください。