とろりと温まる京風懐かしい味たぬきうどん

Name: とろりと温まる京風 懐かしい味 たぬきうどん
Cook time: 30 min
Cuisine: うどん
Ingredients: 2玉; 2枚; 適量; 大さじ3; 6カップ; 大さじ1; 40g; 小さじ2; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1 1/2; 大さじ2; 小さじ1 1/2

刻んで甘めに炊いた揚げが入ったたぬきうどんです。

調理時間 30分

材料(2人分)

うどん(ゆで)

2玉

油揚げ

2枚

小ねぎ

適量

片栗粉

大さじ3

水

6カップ

料理酒

大さじ1

かつお節

40g

みりん

小さじ2

砂糖

大さじ1

薄口醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1 1/2

薄口醤油

大さじ2

塩

小さじ1 1/2

作り方

1	Aの水を鍋に入れて、沸騰させ、Aの他の材料を加える。
2	途中あくを取り除き、水が減ったら適宜水を足しながら、中火で15分間煮出す。
3	火から下ろし、ペーパータオルを敷いたザルで漉す。
4	油揚げは、ペーパータオルに挟んで余分な油を取り除き、8mm幅、長さ4cmに切る。
5	鍋に3の出汁カップ1/2とB、油揚げを入れ中火で5~6分煮る。
6	別の鍋に3の出汁カップ4を入れて沸騰させCを加える。
7	片栗粉を同量の水(分量外)で溶いて加え、とろみをつける。
8	うどんは沸騰した湯にサッとくぐらせてほぐし、7に加え1~2分煮てなじませる。
9	8を器に盛り、5の油揚げ、斜め切りにした小ねぎを添えて完成。