![moguna [モグナ]](https://mgn.glossom.jp/assets/common/logomark_logotype-c181989110955cf3e9aae500d96e7d3a2729feb4bf878525a8238208eb7af4ec.svg)
王道！ 豚モダン焼き
麺をカリカリにしたければ、ヘラで押し焼きにします。
調理時間 25 分材料(2人分)
| 豚肉(バラ薄切り) | 8枚 |
| キャベツ | 300g |
| もやし | 100g |
| 天かす | 大さじ2 |
| 中華麺(蒸し) | 1玉 |
| 卵 | 2個 |
| かつお節 | 大さじ1 |
| お好み焼きソース | 適宜 |
| 青のり | 適宜 |
| 小ねぎ | 1/2束 |
| 薄力粉 | 140g |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 水 | 1/2カップ |
| A | |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| B | |
| サラダ油 | 少々 |
| C | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| D | |
| 塩 | 少々 |
| 黒胡椒(粗挽き) | 少々 |
作り方
| 1. | 【生地】ボウルに牛乳と冷水を入れ、薄力粉をふるい入れて泡立て器で混ぜる。 |
| 2. | なめらかになったら、Aも加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間なじませる。 |
| 3. | キャベツは軸を別にし、3~4mm幅に切る。軸は斜め薄切りにする。 |
| 4. | ホットプレートを160℃に予熱する。全ての材料を半分ずつにわけておく。 |
| 5. | ホットプレートにBの油を薄くひき、生地を玉じゃくし1杯弱入れて薄く円形に広げる。 |
| 6. | 温度を180℃に上げ、生地の表面が乾いたらかつお節を振る。 |
| 7. | キャベツ、もやし、天かすの順に重ねのせ、豚肉を重ならないように並べのせる。 |
| 8. | 残った生地を肉の上に回しかけ、約3分焼く。 |
| 9. | キャベツから湯気が立ってきたら、２つのヘラを使って手早く上下を返す。 |
| 10. | はみ出したキャベツを生地の下に押し込み、ホットプレートの端に寄せ蒸し焼きにする。 |
| 11. | プレートの空いたところに麺をほぐし入れてCの油を回しかけ、ほぐしながら炒める。 |
| 12. | Dで調味し、円形に整え、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。 |
| 13. | 焼きそばの上に10を、2つのヘラを使って手早くのせる。 |
| 14. | 空いた所に卵を割り入れ、ヘラで黄身を軽く潰して円形に薄く広げて焼く。 |
| 15. | 卵の上に13を手早くのせて2～3分焼き、上下を返してソースを塗り、青のりを振る。 |
| 16. | 小口切りにした小ねぎをちらす。同様にもう1枚焼く。 |
 | ワンポイントアドバイス中華蒸し麺だけでなく、うどんでも作れます。 |
