王道！豚モダン焼き

Name: 王道！ 豚モダン焼き
Cook time: 25 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 8枚; 300g; 100g; 大さじ2; 1玉; 2個; 大さじ1; 適宜; 適宜; 1/2束; 140g; 1/2カップ; 1/2カップ; 少々; 少々; 少々; 大さじ1/2; 少々; 少々

麺をカリカリにしたければ、ヘラで押し焼きにします。

調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)

8枚

キャベツ

300g

もやし

100g

天かす

大さじ2

中華麺 (蒸し)

1玉

卵

2個

かつお節

大さじ1

お好み焼きソース

適宜

青のり

適宜

小ねぎ

1/2束

薄力粉

140g

牛乳

1/2カップ

水

1/2カップ

塩

少々

醤油

少々

サラダ油

少々

サラダ油

大さじ1/2

塩

少々

黒胡椒 (粗挽き)

少々

作り方

1	【生地】ボウルに牛乳と冷水を入れ、薄力粉をふるい入れて泡立て器で混ぜる。
2	なめらかになったら、Aも加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間なじませる。
3	キャベツは軸を別にし、3~4mm幅に切る。軸は斜め薄切りにする。
4	ホットプレートを160℃に予熱する。全ての材料を半分ずつにわけておく。
5	ホットプレートにBの油を薄くひき、生地を玉じゃくし1杯弱入れて薄く円形に広げる。
6	温度を180℃に上げ、生地の表面が乾いたらかつお節を振る。
7	キャベツ、もやし、天かすの順に重ねのせ、豚肉を重ならないように並べのせる。
8	残った生地を肉の上に回しかけ、約3分焼く。
9	キャベツから湯気が立ってきたら、２つのヘラを使って手早く上下を返す。
10	はみ出したキャベツを生地の下に押し込み、ホットプレートの端に寄せ蒸し焼きにする。
11	プレートの空いたところに麺をほぐし入れてCの油を回しかけ、ほぐしながら炒める。
12	Dで調味し、円形に整え、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。
13	焼きそばの上に10を、2つのヘラを使って手早くのせる。
14	空いた所に卵を割り入れ、ヘラで黄身を軽く潰して円形に薄く広げて焼く。
15	卵の上に13を手早くのせて2～3分焼き、上下を返してソースを塗り、青のりを振る。
16	小口切りにした小ねぎをちらす。同様にもう1枚焼く。