麺つゆに飽きたらコレ！塩麹そば

Name: 麺つゆに飽きたらコレ！塩麹そば
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 60g; 小さじ1; 大さじ1; 100g; 100g; 適量; 200g; 適宜; 大さじ2; 600ml; 大さじ5; 大さじ3; 小さじ1

塩麹を使ったお蕎麦屋風の鶏南蛮そば！鶏肉と長ねぎを炒めたら驚きの美味しさ☆

調理時間 20分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

鶏肉(むね)

60g

塩麹

小さじ1

片栗粉

大さじ1

長ねぎ

100g

ほうれん草

100g

ごま油

適量

蕎麦

200g

唐辛子(粉)

適宜

ごま油

大さじ2

だし

600ml

みりん

大さじ5

薄口醤油

大さじ3

塩麹

小さじ1

作り方

1	鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。
2	(1)の全体に塩麹をまぶし、30分おいて味をなじませる。
3	(2)の水気を軽く拭き取り、鶏肉全体に片栗粉をまぶす。
4	長ねぎは青い部分を切り落とし、白ねぎを少し長めに切り分ける。
5	ほうれん草は熱湯(分量外)で茹で、水気を切って3cm幅に切る。
6	鍋にAの材料を全て入れて強火で煮立て、そばつゆを作る。
7	フライパンにごま油をひき、中火にかける。
8	(7)に(3)と(4)の白ねぎを入れ、中火で5分焼いて焼き色をつける。
9	(8)を(6)の鍋に加え、ねぎがしんなりするまで中火で煮込む。
10	別の鍋で湯(分量外)を沸かして蕎麦を指定時間茹で、水気を切って器に盛る。
11	(10)に(9)をかけ、(5)をのせて好みで一味唐辛子をかけて完成。