1 | 鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。 |
2 | (1)の全体に塩麹をまぶし、30分おいて味をなじませる。 |
3 | (2)の水気を軽く拭き取り、鶏肉全体に片栗粉をまぶす。 |
4 | 長ねぎは青い部分を切り落とし、白ねぎを少し長めに切り分ける。 |
5 | ほうれん草は熱湯(分量外)で茹で、水気を切って3cm幅に切る。 |
6 | 鍋にAの材料を全て入れて強火で煮立て、そばつゆを作る。 |
7 | フライパンにごま油をひき、中火にかける。 |
8 | (7)に(3)と(4)の白ねぎを入れ、中火で5分焼いて焼き色をつける。 |
9 | (8)を(6)の鍋に加え、ねぎがしんなりするまで中火で煮込む。 |
10 | 別の鍋で湯(分量外)を沸かして蕎麦を指定時間茹で、水気を切って器に盛る。 |
11 | (10)に(9)をかけ、(5)をのせて好みで一味唐辛子をかけて完成。 |
そばつゆを煮立たせる際は焦がさないよう注意しましょう!