1 | タラは1切れを、4~5つにそぎ切りにし、しょうが汁をふる。 |
2 | にんじんは厚さ5mmの半月切りにし、春菊は葉を摘み、にんにくは粗みじんに切る。 |
3 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて2分炒める。 |
4 | 薄いきつね色になったら火を止める。 |
5 | 冷凍うどんはたっぷりの熱湯(分量外)に入れてほぐし、ざるに上げて流水で洗う。 |
6 | 鍋に和風だしと塩を入れて火にかける。 |
7 | 煮立ったら、タラの水けを拭いて薄力粉を薄くまぶしながら加える。 |
8 | にんじんを入れて弱火にして8分、煮立ったらアクを取ってうどんを加える。 |
9 | 再び煮立ったら春菊を入れる。 |
10 | 器に盛り、3の炒めたにんにくを油ごと回し入れ、糸唐辛子を添える。 |
タラに薄力粉をまぶすひと手間で味がしっかり馴染み、柔らかく仕上がります。