和の味 すいとん汁

もちもちのすいとんに、おだしのうま味が染みわたります。
調理時間 35分

材料(2人分)

大根
5cm
油揚げ
1枚
4カップ
和風顆粒だし
大さじ2
強力粉
1/2カップ
1/3カップ
小さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
小ねぎ (小口切り)
適量
かつお節
3g
七味唐辛子
適宜

作り方

1大根は薄い短冊切りにする。
2油揚げは熱湯(分量外)をかけて油抜きし、縦半分に切ってから短冊切りにする。
3鍋に水、和風顆粒だしを入れ中火にかける。
4大根、油揚げを加えて8分程煮る。
5ボウルに強力粉を入れ、湯を注ぎ入れてゴムベラでよくかき混ぜる。
6粗熱がとれたら手でこね、ひとまとめにする。
7ぬらした手で、ひと口大にちぎり丸め、平たくのばして加える。
8浮き上がってきたら弱火にして、塩、酒、しょうゆで調味し、かつお節を加える。
9器に盛り、小ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

すいとんの生地は、強力粉に少しずつ熱湯を加え、力を込めてしっかりこねましょう。

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