麺つゆでさっぱり！そば稲荷

Name: 麺つゆでさっぱり！そば稲荷
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 5枚; 2束; 大さじ4; 4尾; 少々; 少々; 2本; 50g; 2個; 200ml; 大さじ3; 大さじ2; 小さじ1

油揚げにそばをつめる「そば稲荷」が美味しい♪海老と鮪のトッピングで簡単豪華！

調理時間 30分

材料(2人分)

油揚げ

5枚

そば

2束

麺つゆ(3倍濃縮)

大さじ4

海老

4尾

塩

少々

料理酒

少々

オクラ

2本

鮪

50g

うずら卵

2個

だし

200ml

砂糖

大さじ3

醤油

大さじ2

みりん

小さじ1

1	油揚げは半分に切り、麺棒などで押しながら転がし、袋状に開ける。
2	熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。
3	鍋にAと(2)を入れ、弱めの中火に15分かける。
4	落とし蓋をしてほぼ煮詰まったら、火を止めてそのまま冷ます。
5	そばは袋の表示に従ってゆでてザルに上げる。
6	冷水にとって手早く洗い、水気をきって麺つゆをからめる。
7	エビは背ワタを取り、塩･酒を入れた熱湯に入れて1分程茹でる。
8	水に取って粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。
9	オクラは塩で繊毛をこすり取って水洗いする。
10	水気を拭き取り軸を切り落として輪切りにする。
11	鮪を角切りにし、(4)に(6)をいれる。
12	鮪･ウズラの卵･海老･オクラを彩りよく盛り付ける。