麺つゆでさっぱり!そば稲荷

油揚げにそばをつめる「そば稲荷」が美味しい♪海老と鮪のトッピングで簡単豪華!
調理時間 30分

材料(2人分)

油揚げ
5枚
そば
2束
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ4
海老
4尾
少々
料理酒
少々
オクラ
2本
50g
うずら卵
2個
A
だし
200ml
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
みりん
小さじ1

作り方

1油揚げは半分に切り、麺棒などで押しながら転がし、袋状に開ける。
2熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。
3鍋にAと(2)を入れ、弱めの中火に15分かける。
4落とし蓋をしてほぼ煮詰まったら、火を止めてそのまま冷ます。
5そばは袋の表示に従ってゆでてザルに上げる。
6冷水にとって手早く洗い、水気をきって麺つゆをからめる。
7エビは背ワタを取り、塩・酒を入れた熱湯に入れて1分程茹でる。
8水に取って粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。
9オクラは塩で繊毛をこすり取って水洗いする。
10水気を拭き取り軸を切り落として輪切りにする。
11鮪を角切りにし、(4)に(6)をいれる。
12鮪・ウズラの卵・海老・オクラを彩りよく盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

油揚げの端を内側に巻くと仕上がりが綺麗になります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    手作りのねぎソースが絶品! 油淋鶏風揚げ鶏鶏肉(もも)、長ねぎ、輪切り赤唐辛子、醤油、黒酢、砂糖、料理酒、レタス...
  2. 2

    ごまマヨネーズでまろやか! チンゲン菜とかにかまのクリーミーサラダカニカマ、チンゲンサイ、ごま油、砂糖、マヨネーズ、白すりごま
  3. 3

    ふっくらふわふわ! ヘルシーふわふわお好み焼きキャベツ、絹ごし豆腐、ツナ缶、薄力粉、卵、コーン、サラダ油、お好み焼き...
  4. 4

    絶品 チーズたっぷりアリゴじゃがいも、モッツァレラ、ピザ用チーズ、にんにく、牛乳、有塩バター、フ...
  5. 5

    深い味を楽しめる和食 絶品! 豚バラ肉と大根の煮物大根、にんじん、豚バラ肉(ブロック)、米、水、みりん、砂糖、醤油、顆粒...
  6. 6

    鮮やか なすとオクラの簡単煮びたしなす、オクラ、パプリカ(赤)、パプリカ(黄)、鶏肉(むね)、サラダ油、...