麺つゆでさっぱり！そば稲荷
油揚げにそばをつめる「そば稲荷」が美味しい♪海老と鮪のトッピングで簡単豪華！
調理時間 30分材料(2人分)
油揚げ
5枚
そば
2束
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ4
海老
4尾
塩
少々
料理酒
少々
オクラ
2本
鮪
50g
うずら卵
2個
A
だし
200ml
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
みりん
小さじ1
作り方
| 1 | 油揚げは半分に切り、麺棒などで押しながら転がし、袋状に開ける。 |
| 2 | 熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。 |
| 3 | 鍋にAと(2)を入れ、弱めの中火に15分かける。 |
| 4 | 落とし蓋をしてほぼ煮詰まったら、火を止めてそのまま冷ます。 |
| 5 | そばは袋の表示に従ってゆでてザルに上げる。 |
| 6 | 冷水にとって手早く洗い、水気をきって麺つゆをからめる。 |
| 7 | エビは背ワタを取り、塩･酒を入れた熱湯に入れて1分程茹でる。 |
| 8 | 水に取って粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。 |
| 9 | オクラは塩で繊毛をこすり取って水洗いする。 |
| 10 | 水気を拭き取り軸を切り落として輪切りにする。 |
| 11 | 鮪を角切りにし、(4)に(6)をいれる。 |
| 12 | 鮪･ウズラの卵･海老･オクラを彩りよく盛り付ける。 |
ワンポイントアドバイス
油揚げの端を内側に巻くと仕上がりが綺麗になります。
