昔ながらの おからと野菜の炒り煮

野菜と一緒に炒め煮にして、しっとりとした食感を味わいましょう。
調理時間 30分

材料(2人分)

おから
150g
ごぼう
1/4本
にんじん
1/6本
しいたけ
2個
長ねぎ
1/4本
ちくわ
1本
サラダ油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
A
和風だし
100ml
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2

作り方

1ごぼうは太ければ縦2~4つ割、細ければそのままでささがきにし、水に放つ。
2そのまま5~10分さらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
3にんじんは長さ2cmのせん切りにする。しいたけは半分に切り、さらに薄切りにする。
4長ねぎは縦半分に切り、薄い半月切りにする。
5ちくわは縦半分に切り、小口から薄く切る。Aを混ぜ合わせておく。
6中華鍋にサラダ油を入れ熱し、にんじん、しいたけ、ごぼうを入れ強火で約2分炒める。
7しんなりしてきたら、ちくわとおからを加えよく炒め合わせる。
8油が回ったら酒を振り、Aを加えて混ぜながら汁気がなくなるまで6~8分炒める。
9しっとりと炒めあがったら長ねぎを加え、ざっと炒め合わせて火を止める。

ワンポイントアドバイス

昔ながらの素朴な味が、手軽に美味しく作れます。

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