かつおの香りが食欲をそそる 豆腐の土佐揚げ

ジュワっと揚げた豆腐がたれとあう
調理時間 15分

材料(3人分)

豆腐
1/2丁
花がつお
適量
卵白
1/2個分
小ねぎ
1/4束
薄力粉
適量
もみじおろし
適量
揚げ油
適量
A
だし
100ml
醤油
25ml
みりん
25ml

作り方

1小ねぎは小口切りにする。
2豆腐は3等分にし、布巾で挟み水気を切る。
3Aを合わせてひと煮立ちさせる。
42に小麦粉をふり、卵白をからめ、花がつおをたっぷりまぶす。
54を180℃の油で揚げて、器に盛る。
6熱した3を注ぎ、小ねぎともみじおろしを添える。

ワンポイントアドバイス

揚げ衣になる削り節は、削りの粗い大きなものを使うほうが美味しいです♪

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