きのこの個性を堪能できる カリッ! 4種のきのこの竜田揚げ風

カリッとした食感が、天ぷらとはまた違ったおいしさです。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

まいたけ1/2パック
しめじ1/2パック
エリンギ1/2パック
マッシュルーム1/2パック
オクラ2枚
かぼちゃ(うす切り)2枚
片栗粉適量
揚げ油適量
A
醤油大さじ1
料理酒大さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)小さじ1/2

作り方

1.まいたけは大きめに房を分ける。しめじは根元を切り落とし、大きめに房を分ける。
2.エリンギは太いものは縦に4等分、細いものは2等分くらいに切る。
3.オクラは塩(分量外)をまぶして板ずりし、水洗いしてヘタをガクを取る。
4.3のオクラに竹串などで数か所穴を開ける。
5.ボウルにAを混ぜ合わせる。
6.揚げ油を中温に熱し、オクラとかぼちゃの水気を拭き取り、素揚げする。
7.火が通ったら取り出して、油をきる。
8.続けて、揚げ油を高温に熱し、きのこにAをからめ、片栗粉をまぶして揚げる。
9.カリッとしたら取り出し、油をきる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

時間がたつときのこが油を吸ってしまうため、揚げたてをいただきましょう。



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moguna編集部