きのこの個性を堪能できる カリッ! 4種のきのこの竜田揚げ風

カリッとした食感が、天ぷらとはまた違ったおいしさです。
調理時間 30分

材料(2人分)

まいたけ
1/2パック
しめじ
1/2パック
エリンギ
1/2パック
マッシュルーム
1/2パック
オクラ
2枚
かぼちゃ(うす切り)
2枚
片栗粉
適量
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2

作り方

1まいたけは大きめに房を分ける。しめじは根元を切り落とし、大きめに房を分ける。
2エリンギは太いものは縦に4等分、細いものは2等分くらいに切る。
3オクラは塩(分量外)をまぶして板ずりし、水洗いしてヘタをガクを取る。
43のオクラに竹串などで数か所穴を開ける。
5ボウルにAを混ぜ合わせる。
6揚げ油を中温に熱し、オクラとかぼちゃの水気を拭き取り、素揚げする。
7火が通ったら取り出して、油をきる。
8続けて、揚げ油を高温に熱し、きのこにAをからめ、片栗粉をまぶして揚げる。
9カリッとしたら取り出し、油をきる。

ワンポイントアドバイス

時間がたつときのこが油を吸ってしまうため、揚げたてをいただきましょう。

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