節分に うなぎの恵方巻き

うなぎの蒲焼を巻いた豪華な恵方巻きです。
調理時間 50分

材料(2人分)

ご飯
250g
うなぎかば焼き
1/4尾
1個
干ししいたけ
2枚
にんじん
1/6本
ほうれん草
1株
でんぶ
大さじ1
焼き海苔(全形)
1枚
白いりごま
少々
すし酢
20ml
サラダ油
少々
うなぎかば焼きのたれ
適宜
A
和風だし
1/2カップ
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
B
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1/2
C
和風だし
大さじ1
砂糖
大さじ1 1/4
料理酒
小さじ1
少々
D
醤油
少々

作り方

1炊きたてのごはんを飯台に広げてすし酢を混ぜ、手早くうちわで仰いで冷ます。
2干ししいたけは水につけてもどし、軸を除いて1cm幅に切る。
3にんじんは5cm長さ、5mm角の棒状に切る。
4小鍋にAと3を入れ、落とし蓋をして中火で約5分煮て、にんじんを取り出す。
54の煮汁にBを足して2を入れ、落とし蓋をして約15分煮、冷めたら煮汁を絞る。
6ボウルに卵を溶きほぐし、Cを加えて混ぜ合わせる。
7小さめのフライパンにサラダ油を薄くひき、中火で熱して6を広げ入れる。
8固まってきたら2~3cm幅ずつ手前に折り返して巻く。
98の卵焼きを縦に3等分に切る。
10ほうれん草はサッと茹で、水にとって水気を絞り、5cm長さに切ってDで和える。
11かば焼きは180℃のトースターで3分程焼き、たれをかけ、縦1cm幅に切る。
12巻きすに海苔を縦に置き、海苔の奥から約2cmをあけて、すし飯を広げる。
13ごはんの手前から約2cmをあけて、でんぶ、4、11、10、9、5の順に並べる。
14白いりごまをふり、巻く。

ワンポイントアドバイス

すし飯が出来上がったら、乾燥しないようにかたく絞った濡れ布巾を被せておきましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    簡単 トマトと卵のにんにくスープトマト、卵、にんにく、ドライパセリ、オリーブオイル、水、コンソメ、塩、...
  2. 2

    ガッツリ! 豚キムチうどん冷凍うどん、豚肉(バラ薄切り)、キムチ、小ねぎ、唐辛子、ごま油、料理酒...
  3. 3

    うどんで作った挽き肉入りおやきゆでうどん、豚肉(挽き肉)、小ねぎ、卵、ごま油、青じそ、みりん、醤油、...
  4. 4

    もやしたっぷり中華風あんかけ卵卵、もやし、小ねぎ、サラダ油、水、顆粒鶏ガラスープ、砂糖、醤油、すりお...
  5. 5

    お手軽 オニオンサラミサラダ玉ねぎ、パプリカ、サニーレタス、サラミ、オリーブオイル、酢、塩、胡椒
  6. 6

    ピリ辛! 麻婆もやし丼ご飯、もやし、豚肉(挽き肉)、長ねぎ、にんにく、サラダ油、ごま油、トウ...