揚げたてでも、冷ましても美味しい 香り満点 ふわふわごぼう天

はんぺんを活用した衣の塩味が美味しいごぼう天です。
調理時間 20分

材料(2人分)

はんぺん
1枚
ごぼう
1/3本
大葉
8枚
水溶き片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
A
溶き卵
1/2個
片栗粉
大さじ1
料理酒
小さじ1
すりおろし生姜
小さじ1/2
B
すりおろし生姜
適量
醤油
適量
レモン(くし切り)
適量

作り方

1ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、縦半分に切って斜めに薄切りにする。
25分ほど水(分量外)にさらしてから水気を切る。
3フードプロセッサーにはんぺんをちぎり入れ、Aも加えてよくすり混ぜる。
4ボウルに3を入れ、2を加えて混ぜ合わせる。
5大葉の上に4をのせ、大葉を二つ折りにする。
6180℃に温めた揚げ油で、水溶き片栗粉にくぐらせた5をきつね色になるまで揚げる。
7皿に盛り付けてお好みでBを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

大葉の代わりに海苔を使っても美味しい。

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