おうちで作れる長野の名産 おやつに 野沢菜のおやき
野沢菜がでないよう、生地は中央でしっかりつまんで閉じてください。
調理時間 60分材料(2人分)
野沢菜漬け
150g
醤油
小さじ1
A
ごま油
小さじ2
B
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1
ごま油
大さじ1
水
100ml
C
ごま油
大さじ1
作り方
| 1 | ボウルにBの材料を全部入れ、菜箸で混ぜる。さらに手で捏ねてまとめる。 |
| 2 | まとまった生地にラップをかけて、室温で約30分休ませる。 |
| 3 | 野沢菜漬けは適度に水分を切り、1cmの長さに切る。 |
| 4 | フライパンにAのごま油を中火で熱し、野沢菜を3分程炒める。 |
| 5 | 油がなじんだら醤油を加えてさっと混ぜる。バットに広げ、粗熱を取る。 |
| 6 | 手を水で濡らし、サラダ油少々(分量外)を付け、2の生地の1/4量を丸める。 |
| 7 | 中央を押し広げ、野沢菜の1/4量をのせ、生地の縁を伸ばし中央をつまんで閉じる。 |
| 8 | とじ目を下にしてフライパンに乗せる。残り3個も同様にする。 |
| 9 | フライパンに並べCのごま油を回し掛け、弱火で5分ほど焼く。 |
| 10 | 上下を返し、蓋をし4～5分焼き、焼き色を付ける。 |
ワンポイントアドバイス
片面が焼けたらひっくり返し、蓋をして、じっくり火を通すとふんわりした食感になります。
