1 | しめじは横半分に切る。 |
2 | 玉ねぎはみじん切りにする。青じそは細切りにする。 |
3 | ボウルに合い挽き肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。 |
4 | 全体がなじんだらしめじとパン粉を加え、よく混ぜ合わせる。4等分に分けて成型する。 |
5 | フライパンにサラダ油をひき、4を並べ、強火で2分程焼いて裏返す。 |
6 | フライパンに蓋をして、中弱火でさらに5分程蒸し焼きにする。 |
7 | 蓋を取り、玉ねぎ、しょうが、Aを加える。 |
8 | 再度蓋をして、中弱火で2分程焼く。 |
9 | 蓋を取り、煮汁を肉ダネにかけながら水分を飛ばす。 |
10 | 皿に盛り、青じそをのせる。 |
挽き肉から脂がたくさん出るようであれば、適宜ペーパータオルで拭き取りましょう。