脂の乗った新鮮なあじで作りたい あじのたたき

お家で簡単に作れるおつまみにもいい一品
調理時間 20分

材料(2人分)

アジ
1 1/2尾
小ねぎ
2本
みそ
小さじ1
しょうが(すりおろし)
1/2かけ
青じそ
2枚
少々
A
大さじ1
大さじ1

作り方

1あじは頭と背ワタを除いて洗い、三枚におろし腹骨を除く。
2バットに広げ、身側を多めに両面に塩をふり、10分置く。
3Aをかけてさっと洗い、ペーパータオルで水気をふく。
4小骨を骨抜きで頭の方向に引いて抜き、頭の方から皮をむく。
54のあじを細切りにし、包丁で少したたく。
6小ねぎは小口切りにする。
7みそ、おろししょうが、小ねぎの3/4量を加えてさらにたたき全体を混ぜ合わせる。
8器に青じそを敷いて7を盛り、残りの小ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

骨抜きがない場合は皮を引いてから薄く小骨の部分を切り落とします。

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