丁寧に下味をつけた具材が上品な味わいに長野県ブリが主役のお雑煮

Name: 丁寧に下味をつけた具材が上品な味わいに 長野県 ブリが主役のお雑煮
Cook time: 20 min
Cuisine: 雑煮
Ingredients: 2個; 2切; 1cm; 1cm; 2個; 適量; 適量; 適量; 150ml; 小さじ1/2; 10ml; 小さじ1/2; 小さじ1/2; 少々; 400; 小さじ1; 適量; 少々; 少々

具材の美味しさが引き立つすまし汁仕立てのお雑煮です。

調理時間 20分

材料(2人分)

角もち

2個

ブリ(切り身)

2切

大根

1cm

にんじん

1cm

しいたけ

2個

柚子の皮

適量

長ねぎ

適量

三つ葉

適量

水

150ml

和風顆粒だし

小さじ1/2

料理酒

10ml

みりん

小さじ1/2

薄口醤油

小さじ1/2

塩

少々

水

400

和風顆粒だし

小さじ1

薄口醤油

適量

料理酒

少々

塩

少々

作り方

1	角もちをトースターで4分焼く。
2	ブリは食べやすい大きさに切り、塩(分量外)をふり馴染ませておく。
3	大根とにんじんは厚さ5mmの輪切りにして六角形に切る。
4	3を柔らくなるまで下茹でする。
5	飾り切りをしたしいたけを、軽く下茹でする。
6	Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
7	6の粗熱がとれたら4、5を浸し、味を含ませる。
8	鍋に湯(分量外)を沸かし、ぶりを熱湯にくぐらせて、氷水にさっとつける。
9	Bを中火にかけて温め、8を入れて軽く煮る。
10	具と9の煮汁を椀に盛りつけ、刻んだ柚子の皮、白髪ねぎ、三つ葉をのせる。