たっぷり大根おろしが雪のよう! ゆず香る 雪見鍋

ゆずの上品な香りを楽しむあっさりした鍋です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鱈(切り身)
2切れ
ホタテ(貝柱)
4個
白菜
1/16個
生椎茸
2個
えのき
1/2袋
長ねぎ
1/2本
絹ごし豆腐
100g
和風だし
500ml
大根おろし
1/4本分
小ねぎ
1/4束分
柚子の皮
適量
七味唐辛子
適量
A
柚子のしぼり汁
20ml
醤油
20ml
和風だし
20ml

作り方

1鱈の水気を拭いて、一口大に切る。えのきは、石づきを除いてほぐす。
2白菜は、一口大のそぎ切りにする。生椎茸は石づきを除き、飾り切りにしておく。
3長ねぎは根元を除いて、幅4cmの斜め切りにする。
4豆腐は4等分に切る。小ねぎは根元を除いて、小口切りにする。
5Aを合わせる。柚子の皮は千切りにする。
6鍋に和風だしを沸かし、白菜、生椎茸、長ねぎ、豆腐、えのきを加える。
7鱈を加え、色が変わったら、ほたて、大根おろしを加えひと煮立ちさせる。
87に小ねぎを散らす。
95の柚子ポン酢、お好みで柚子の皮、七味唐辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

大根おろしは、降り積もる雪のようにこんもりと鍋に入れるときれいでしょう。

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