割烹風 鮭のムニエル菊花かぶ添え

白菊に見立てたかぶの甘酢漬けは、焼き物の定番の添え物です。
調理時間 20分

材料(2人分)

2切れ
かぶ
1個
昆布
3cm
輪切り赤唐辛子
少々
薄力粉
適量
サラダ油
小さじ2
A
醤油
小さじ1 1/2
みりん
小さじ1 1/2
B
小さじ1
砂糖
小さじ2/3
少々

作り方

1Aの調味料に鮭を15分程漬ける。鮭の水気を切り、薄力粉をまぶしてはたく。
2かぶは葉側を下に置き、下から1cm残して縦横に細かく切れ目を入れ、4つ割りする。
3ボウルに昆布、輪切り赤唐辛子、Bを混ぜ合わせる。2を加えて15分程置く。
4フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を10分程両面こんがりと焼く。
5漬け汁が残っていたら加え、中火で1~2分照りをつけて器に盛る。
6かぶは切れ目を花びらのように開き、中心に一緒に漬けこんだ赤唐辛子をのせて添える。

ワンポイントアドバイス

鮭の他にさわらやタラなどの切り身魚や、鶏や豚などのお肉でも作れます。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    味噌とミルクの相性ばっちり ほくほく味噌ミルクスープじゃがいも、ウインナーソーセージ、にんじん、しめじ、玉ねぎ、胡椒、塩、...
  2. 2

    優しい味の、お吸い物 あっさり とろみかきたま汁卵、カニカマ、三つ葉、だし、薄口醤油、塩、片栗粉、水
  3. 3

    これぞ大阪の味♪イカ玉お好み焼粉、水、イカ、酢、キャベツ、小ねぎ、天かす、卵、かつお節、青の...
  4. 4

    さっと作れて彩り鮮やか! 箸休めに カニカマのさっぱりサラダ緑豆春雨、カニカマ、錦糸卵、きゅうり、白ごま、酢、醤油、砂糖、ごま油、...
  5. 5

    簡単! 白身魚とたらこのグラタンタラ、たらこ、ほうれん草、玉ねぎ、バター、ピザ用チーズ、塩、ホワイトソ...
  6. 6

    レモン爽やか 豚ヒレ肉のソテー豚肉(ヒレ)、エリンギ、パセリ、オリーブオイル、塩、胡椒、生クリーム、...