和食の定番 ブリ大根

ブリのコクと味の染みた大根の美味しさが味わえます。
Recipe time調理時間 40 分

材料(2人分)

ブリ(あら)300g
大根300g
しょうが1/2片
三つ葉適量
少々
350ml
料理酒50ml
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
醤油大さじ2

作り方

1.ブリは食べやすい大きさに切り、塩を振って10分程置く。
2.大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。
3.しょうがは皮付きのまま薄切りにする。三つ葉をざく切りにする。
4.3をたっぷりの熱湯(分量外)にサッとくぐらせ、水に取りウロコや血を取り除く。
5.鍋に大根とかぶるくらいの水(分量外)を入れ、半透明になるまで10分程ゆでる。
6.5の湯を捨て、ブリ、大根、水を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。
7.しょうがと酒、砂糖を加え、落し蓋をして中火で15分煮る。
8.みりんとしょうゆを加え再度落し蓋をし、煮汁が半量になるまで5分程煮る。
9.器に盛り、三つ葉をのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

ブリを熱湯にくぐらせることで、生臭みをとることができます。