ほっこり 塩鮭と根菜の酒粕煮

寒い季節におすすめの、身体に優しい酒粕煮のレシピです。
調理時間 40分

材料(2人分)

塩鮭
3切れ
じゃがいも
2個
大根
5cm
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
ほうれん草
1/2株
唐辛子 (粉)
適量
酒粕
80g
500ml
A
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
80ml

作り方

1大根、にんじんは一口大に、玉ねぎは4つのくし形切りにする。
2ほうれん草は下茹でして冷水にとり、水気を絞って長さ4cmに切る。
3じゃがいもは皮ごと濡らしてラップで包み、電子レンジ600Wで1~2分加熱する。
4向きを変えてさらに1~2分加熱し、熱いうちに布巾で包んで皮をむき、一口大に切る。
5鮭は一切れを2~3等分に切り、熱湯(分量外)にサッと通してザルに上げる。
6フードプロセッサーに小さくちぎった酒粕とAを入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
7鍋に水、大根、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら中火で15分程煮る。
8玉ねぎを加え、透き通ってきたらじゃがいもを加え煮立て、弱火で7~8分煮る。
96に8の煮汁を適量加えてのばし、鍋に溶き入れ、5を加え煮立て、3~4分煮る。
10ほうれん草を加えてサッと煮たら器に盛り、お好みで一味唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス

酒粕をペースト状にすることで料理に使いやすく、食材になじみやすくなります。

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