お店のような仕上がり!本格和食に挑戦 絶品! 本格天丼

天丼のたれも手作りして、本格和食に挑戦してください。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
400g
車海老
4本
かぼちゃ
4切れ
ししとう
4本
蓮根
4切れ
大根おろし
適量
大葉
適量
薄力粉
適量
揚げ油
適量
A
かつおだし汁
300ml
醤油
大さじ6
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ4
B
400ml
薄力粉
400g
2個

作り方

1車海老は、背わたを取り尾の下処理をし、殻をむく。
2蓮根は水にさらし、よく水分をふきとる。大葉は千切りにする。
3Aを鍋に入れ火にかけ弱火で5~6分煮詰め、たれを作る。
4Bで衣を作る。冷水に全卵を入れ混ぜ合わせ泡をすくい取る。
5振るいにかけた薄力粉に少しずつ、ダマができないようさっくりと混ぜ合わせる。
6天丼の具材、車海老・かぼちゃ・ししとう・蓮根に薄く薄力粉をまぶす。
75の衣に6の具材をサッとくぐらせ、180℃に熱した油に静かに入れる。
8ご飯を器に盛り、天ぷらをのせ、熱いうちにたれをかけ、大根おろしと大葉をのせる。

ワンポイントアドバイス

油に入れたら、表面が固くなるまで箸で触らないでください。

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