おかずに!おつまみに!旨味たっぷり ほっこり いか大根

大根にいかの味がしみてほっこり安心する日本の味です。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

イカ1ぱい
大根1/2本
しょうが1片
絹さや6枚
A
和風だし1カップ
料理酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1/2
醤油大さじ2

作り方

1.いかの足を引っ張って胴から引き抜く。胴を水洗いして軟骨を抜き取る。
2.胴は1cmの輪切り、足は目のキワで切り落として食べやすい長さに切る。
3.大根の皮を厚めにむき、3cm厚さの半月切りにして面取りをする。
4.鍋に大根を入れ、ひたひたにかぶるくらいの水で大根が少し透けるまで茹でる。
5.しょうがは半分を薄切りにし、もう半分は皮をむいて千切りにする。
6.鍋にAと、5の薄切りにしたしょうがを入れて煮立たせ、いかの足と大根を入れる。
7.6に落とし蓋をして中火で10分煮たらいかの胴を加えてさらに5分煮る。
8.器に盛り、サッと茹でた絹さやと5のしょうがの千切りをのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

いかの胴体部分は煮すぎると固くなるので最後に加えます。



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moguna編集部