おかずに！おつまみに！旨味たっぷり ほっこり いか大根
大根にいかの味がしみてほっこり安心する日本の味です。
調理時間 30分材料(2人分)
イカ
1ぱい
大根
1/2本
しょうが
1片
絹さや
6枚
A
和風だし
1カップ
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ2
作り方
| 1 | いかの足を引っ張って胴から引き抜く。胴を水洗いして軟骨を抜き取る。 |
| 2 | 胴は1cmの輪切り、足は目のキワで切り落として食べやすい長さに切る。 |
| 3 | 大根の皮を厚めにむき、3cm厚さの半月切りにして面取りをする。 |
| 4 | 鍋に大根を入れ、ひたひたにかぶるくらいの水で大根が少し透けるまで茹でる。 |
| 5 | しょうがは半分を薄切りにし、もう半分は皮をむいて千切りにする。 |
| 6 | 鍋にAと、5の薄切りにしたしょうがを入れて煮立たせ、いかの足と大根を入れる。 |
| 7 | 6に落とし蓋をして中火で10分煮たらいかの胴を加えてさらに5分煮る。 |
| 8 | 器に盛り、サッと茹でた絹さやと5のしょうがの千切りをのせる。 |
ワンポイントアドバイス
いかの胴体部分は煮すぎると固くなるので最後に加えます。
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