じっくり揚げて骨まで丸ごと食べられる さっぱり 豆あじの南蛮漬け

豆あじを使った代表メニューを彩り鮮やかに仕上げました。
調理時間 20分

材料(2人分)

豆あじ
8尾
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
赤ピーマン
1/2個
薄力粉
適量
揚げ油
適量
A
1/2カップ
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
小さじ2/3
1/4カップ
唐辛子
1本

作り方

1豆あじはエラとワタを取って水洗いし、水気をふく。
21の身の厚いところに斜めに切り込みを入れる。
3玉ねぎは縦に薄切り、ピーマンと赤ピーマンは細切りにする。
4Aを合わせてバットに入れ、3を加える。
52の水気をふき、小麦粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で7分揚げる。
65の油をきって4に入れ、しばらくおいて味をなじませたら完成。

ワンポイントアドバイス

油の温度はやや低めにして焦がさずじっくり中まで火を通しましょう。

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