自家製の味付けでごはんが進む! やわらか あさりのしぐれ煮

しょうがの効いたしっかり味のあさりしぐれ煮は、ごはんやお酒のお供にぴったりです。
調理時間 30分

材料(4人分)

アサリ
1kg
しょうが
15g
料理酒
100ml
A
醤油
大さじ6
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ2

作り方

1しょうがを千切りにする。
2鍋に酒を入れ、砂抜きして洗ったあさりを入れて蓋をし、中火にかける。
32が沸騰したら火を弱めて3分ほど酒蒸しにし、口が開いたものから順に取り出す。
43の煮汁の100mlほどを小鍋に取り置く。あさりを殻から外し、同じ小鍋に入れる。
54にAの調味料としょうがを加えて混ぜる。
65の小鍋を中火にかけ、沸騰したら少し火を弱め15~20分程ぐつぐつと煮る。
7汁気が少なくなったら火を止める。

ワンポイントアドバイス

弱火にしすぎず、ぐつぐつ沸く火加減で手早く煮詰めるのがふっくら仕上げるコツです。

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